อาหารภาคกลาง

 

อาหารภาคกลาง ถือได้ว่าเป็นภาค ที่มีความอุดมสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้อาหารภาคกลาง จึงเป็นอาหารที่มีความหลากหลาย ทำให้รสชาติของอาหารภาคกลาง ไม่เน้นไปทางรสใดรสหนึ่งโดยเฉพาะ คือมีทั้งรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว และหวานคลุกเคล้าไปตามชนิดต่างๆ ของอาหาร นอกจากนี้มักมีการใช้ เครื่องปรุง แต่งกลิ่นรส เช่น เครื่องเทศ และมักใช้กะทิ เป็นส่วนประกอบของอาหาร

 

จุดเด่นของอาหารภาคกลาง คือ มักจะมีการประดิษฐ์ สร้างสรรค์อย่างวิจิตรบรรจง ผัก และผลไม้มีการแกะสลักอย่างสวยงาม แสดงให้เห็นถึงความเป็นเอกลักษณ์ ของอาหารไทยที่มีศิลปะ และวัฒนธรรมที่งดงาม

 

ลักษณะของอาหารท้องถิ่นไทยภาคกลาง

 

1.รสชาติ อาหารท้องถิ่นไทย ภาคกลาง โดยทั่วไปมีสามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน บางชนิดมีเผ็ด มัน ขม เมื่อปรุงเสร็จ จะได้รสกลมกล่อม

 

2.รูปร่างลักษณะ ของอาหารภาคกลาง เป็นภาคที่อุดมสมบูรณ์ ประชาการจะอยู่อย่างมีความสุข กอปรกับภาคกลาง เป็นที่ตั้งของเมืองหลวง ในวังหลวง มีการประดิษฐ์ประดอย จัดแต่งอาหารและวัสดุ ที่ประกอบอาหารสวยงาม เมื่อปรุงเสร็จอาหาร ก็จะน่ารับประทาน

 

3.กลิ่นและสี อาหารท้องถิ่นไทยภาคกลาง กลิ่นนั้นจะหอมน่ารับประทาน เช่น แกงเผ็ด แกงส้ม ก็จะหอมกลิ่นพริก เป็นหอมฉุน ถ้าเป็นขนมก็กลิ่นจะหอมหวาน

 

4.เครื่องเคียง หมายถึง อาหารที่รับประทานคู่ กับอาหารอีกอย่างหนึ่ง เช่น ขนมจียน้ำพริก มีเครื่องเคียงมากมาย ทั้งผักสด ผักทอด ทอดมัน เป็นต้น

 

วิธีการปรุงอาหารภาคกลาง มีความหลากหลาย ซับซ้อน มีกรรมวิธีในการปรุงที่หลายแบบ ได้แก่ แกง ต้ม ผัด ทอด ยำ เครื่องจิ้ม เช่น น้ำพริก หลน เป็นต้น อาหารในสำรับ มักประกอบด้วยอาหาร 4 ประเภทด้วยกัน คือ แกงเผ็ด แกงจืด ผัดหรือทอด และน้ำพริก รสชาติ ของอาหารไทยมักจะออกรสเผ็ด ดังนั้นจึงต้องมีอาหารรสเค็ม หรือเปรี้ยวๆ หวานๆ แนม เพื่อช่วยบรรเทา ความเผ็ด ดังนั้นคำว่า “ เครื่องเคียง หรือ เครื่องแนม ” หมาย ถึง อาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง ที่จัดเพิ่มขึ้นให้กับอาหารหลักในสำรับ เพื่อช่วยเสริมรสชาติอาหาร ในสำรับนั้นให้สมบูรณ์ ยิ่งขึ้น อร่อยมากขึ้น 

 

ข้าวต้มยำน้ำข้นปลากระพง

เมนูซดน้ำแสนอร่อย ต้มยําปลากระพงน้ำข้น สูตรเด็ด ร้อน ๆ แซ่บ ๆ ได้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันดีมาก ต้มยำเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของประเทศไทย คงไม่มีใครไม่เคยทานต้มยำ แต่ก็ด้วยต้มยำนั้นสามารถใช้วัตถุดิบได้หลายอย่างอย่างเช่น ที่ขึ้นชื่อที่สุดก็คงไม่พ้น ต้มยำกุ้งน้ำข้น หรือ อีกอย่างก็คงจะเป็น ต้มยำปลากระพง 

ส่วนประกอบ: ข้าวหอมมะลิ+ปลากะพง เเคลอรี่(Cal.): 550

 

ข้าวแกงเขียวหวานหมู

วัตถุดิบหลักในการปรุงคือน้ำกะทิ ด้วยประเทศไทยเป็นประเทศ ที่มีการปลูกมะพร้าวจำนวนมาก จึงมีอาหารหลายอย่างที่ใช้วัตถุดิบหลัก ในการปรุงเป็นกะทิ อาทิเช่นกับข้าวต่างๆ เช่น ห่อหมก แกงกะทิใส่ไก่ หมี่กะทิโบราณ หัวปลีต้มน้ำกะทิ นี่ยังไม่รวมขนมไทยต่าง ๆ ก็มีการใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลัก

ส่วนประกอบ: ข้าวหอมมะลิ+แกงเขียวหวานหมู เเคลอรี่(Cal.): 540

 

ข้าวผัดน้ำพริกปลาทู+ไข่ต้ม

น้ำพริกอยู่คู่กับ คนไทยมาอย่างยาวนาน วันนี้เราจะมาเอาใจลูกค้า รักสุขภาพกับเมนูข้าวน้ำพริกปลาทู นำ พริก หอมแดง และกระเทียม ไปคั่ว ปรุงรส ผัดกับข้าว ทานคู่กับไข่ต้ม และปลาทู  เข้ากันดีเลยค่ะ ยิ่งมีผักด้วยยิ่งดีเลย 

ส่วนประกอบ: ข้าวผัดน้ำพริกกระปิ+ปลาทูทอด+ไข่ต้ม เเคลอรี่(Cal.): 572

 

ข้าวไก่ทอดตะไคร้

นึกถึงเมนูกับแกล้ม หรือเมนูทานเล่น ที่ไม่เคยเบื่อเลย ผสมกับสมุนไพรอย่าง ตะไคร้ช่วยให้รสชาติของไก่ทอดอร่อยฟินขึ้นไปอีก 

ส่วนประกอบ: ข้าวหอมมะลิ+ไก่ทอดตะไคร้ เเคลอรี่(Cal.): 540

 

ข้าวกะพงผัดขึ้นฉ่าย

นำน้ำผัดมาราด ลงบนเนื้อปลาทอด โปะด้วยผักด้านบน น้ำผัดจะเค็มหวาน หอมผักและหอมขิง น้ำผัดราดข้าวได้ความอร่อย ผิวด้านนอกเนื้อปลากรอบ ด้านล่างนุ่มเพราะชุ่มน้ำผัด เนื้อปลามันอร่อย มีรสหวานน้อย ๆ มีความมันมากกว่า เหยาะซีอิ๊วขาว เพื่อดับรสเผ็ดขิงลง

ส่วนประกอบ: ข้าวหอม+ปลากะพง+ขึ้นช่าย+ขิง เเคลอรี่(Cal.): 550

 

ผัดไทยกุ้งสด

อาหารของไทยมีชื่อเสียงดัง ไปไกลถึงต่างประเทศหลากหลายเมนู มีร้านอาหารไทยในต่างแดน ผุดขึ้นมากมาย และมีชาวต่างชาติมาเที่ยวในไทยต่างต้องแวะทาน อาหารขึ้นชื่อของบ้านเราโดยเฉพาะเมนูผัดไทยกุ้งสด 

ส่วนประกอบ: ผัดไทย+กุ้งสด เเคลอรี่(Cal.): 610

 

ข้าวเปรี้ยวหวานหมู

กินผักผลไม้หลากสี จะได้รับวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด ที่มีสีสันสะดุดตาชวนกิน แถมยังเป็นเมนู อร่อยของหลายๆ บ้าน นั่นก็คือ “ผัดเปรี้ยวหวานหมู” เมนูผัดเปรี้ยวหวานนี้ได้สีสัน จากผักและผลไม้หลาย อย่างที่นำมาผัดรวมกัน ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมอร่อย แบบเฉพาะตัว

ส่วนประกอบ: ข้าวหอมมะลิ+เปรี้ยวหวานหมูทอด เเคลอรี่(Cal.): 520

กลับสู่หน้าหลัก armabox