4 เมนูแกงน่าสั่งข้าวกล่อง ลดเสี่ยงมะเร็ง
เมนูแกง แกงไทยโบราณ เมื่อพูดถึง เมนูอาหารไทย ก็ต้องนึกถึงข้าวแกง คนไทยบางคน ไม่เคยกินด้วยซ้ำไป คาดว่าแกงไทยต่าง ๆ มีขึ้นเมื่อ ในสมัยรัชกาลที่ 4 แต่ส่วนมาก พวกเราก็จะรู้จักกันแค่ แกงเขียวหวาน แกงเผ็ดต่าง ๆ ไม่เคยรู้เลยว่า อาหารไทยโบราณที่หายไป หรือแกงไทยโบราณจริง ๆ หน้าตา หรือรสชาติเป็นอย่างไร และหาคนที่ทำเป็น ตามต้นฉบับเลย ก็หายากมากๆ
เมนูแกง อย่างที่เราทราบกันดีว่าในยุคสมัยนี้เรื่องสุขภาพเป็นเรื่องใหญ่ที่ใคร ๆ ก็หันมาให้ความสนใจและให้ความสำคัญกันเพราะโรคร้ายต่าง ๆ นั้นจริง ๆ แล้วอยู่ใกล้ตัวเรากว่าที่คิด ซึ่งหนึ่งในโรคยอดฮิตที่คนไทยมักพบว่าเป็นกันมากและมีจำนวนมากขึ้นทุกปี ๆ นั่นก็คือ “โรคมะเร็ง” ซึ่ง 6 มะเร็งที่มักเป็นกันนั่นก็คือ มะเร็งตับ มะเร็งปอด มะเร็งปากมดลูก มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งช่องปาก แล้วสาเหตุนั้นก็มีหลากหลายปัจจัยที่เป็นตัวกระตุ้น แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ไม่ใช่ว่าหลาน ๆ จะไม่สามารถดูแลตัวเองเพื่อหลีกเลี่ยงลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งกันได้ สิ่งหนึ่งที่เราสามารถทำได้นั่นก็คือการเลือก ทานเมนูอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย นั่นเองครับ
วันนี้ผมกับอาม่าเลยอยากจะมาแนะนำ เมนูแกง น่าทานที่ได้ทั้งความอร่อยพร้อมช่วยลดเสี่ยงมะเร็งได้ด้วย ซึ่งเมนูแกงพวกนี้ก็สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ในวันหยุดว่าง ๆ หรือถ้าหลาน ๆ คนไหนทำงานยุ่งมากก็สามารถเลือกเป็นแบบ ‘สั่งข้าวกล่อง‘ ได้เช่นกันนะคร้าบบบบ 🙂
4 เมนูแกงน่าสั่งข้าวกล่อง ลดเสี่ยงมะเร็ง
#ม่าจัดให้!!
แกงเลียง
เป็นแกงยอดนิยมของคนภาคกลาง ทานแล้วให้รสชาติเผ็ดร้อนแบบสดชื่นไม่รู้สึกซี๊ดซ๊าดถึงกับปากเบิร์น จุดเด่นนั่นอยู่ที่ความอัดแน่นไปด้วยผักนานาชนิดนั่นเองครับ เจ้าผักต่าง ๆ ที่ได้ใส่ลงไปนี่อาม่าบอกว่าเป็นเคล็ดลับให้การช่วยลดเสี่ยงมะเร็งชั้นยอด ซึ่งจากงานวิจัยต่าง ๆ ก็ได้มีการเคลมกันมาเลยครับว่าวิตามิน แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระในผักนานาชนิดนี่สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้มากถึง 50% เลยทีเดียว
แกงส้ม
สำหรับแกงส้มนี้อาม่าบอกมาครับว่าเป็นเมนูแกงที่ดีมาก เพราะส่วนผสมหลักของตัวเครื่องแกงส้มนั้นอัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศนานาชนิดที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งจะมี 2 ไอเท็มหลักที่ทางการแพทย์ได้ยืนยันมาแล้วว่าช่วยลดเสี่ยงมะเร็งได้มากขึ้นถึง 45% นั่นก็คือ ขมิ้นที่มีสาร Curcumimoids และกระเทียมที่มีสาร Dially Sulphide
แกงป่า
ส่วนประกอบหลักของเมนูแกงป่านั่นคือพริกสด พริกไทยอ่อนและข่า ซึ่งในพริกนั่นมีสาร Capsaicin ในพริกไทยอ่อนอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัสและเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้ถึง 45% และยังมีข่าที่ช่วยบำรุงระบบเลือด ระบบอาหารและระบบทางเดินหายใจให้ดีมากขึ้นอีกด้วย
ต้มยำ
เมนูดีงามดังไกลระดับอินเตอร์! หลาน ๆ หลายคนอาจจะคาดไม่ถึงว่าเจ้าเมนูนี้นั้นนอกจากความอร่อยแล้วยังมีสรรพคุณช่วยด้านสุขภาพได้อีกด้วย สำหรับเมนูนี้อาม่าบอกมาเลยครับว่าเมนูนี้ถือเป็นเมนูที่ดีอีกเมนูแกงนึงเลยครับเพราะรวมสารพัดเครื่องสมุนไพรที่ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งได้ถึง 30% มาไว้ในชามเดียวเลย ไม่ว่าจะเป็นพริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ รวมไปถึงรสเปรี้ยวจากมะนาวที่อุดมไปด้วยวิตามินซีช่วยเสริมสร้างร่างกายให้มีภูมิ ไม่เป็นหวัดง่ายอีกทั้งมะนาวยังช่วยแก้ท้องผูกลดความเสี่ยงเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้
ทุกวันนี้เราอาจไม่ได้สังเกตว่า ผู้หญิงนั้นเริ่มมีการใส่ใจดูแลสุขภาพมากขึ้น ทั้งเรื่องอาหารการกินที่มีประโยชน์และการออกกำลังกาย เพราะใครๆ ก็ไม่อยากป่วยกันทั้งนั้น ยิ่งเมื่อกล่าวถึงโรคมะเร็งเต้านม มะเร็งอันดับต้นๆ ที่หลายต่อหลายคนกลัว ยิ่งทำให้เทรนการดูแลสุขภาพกลับมาได้รับความสนใจมากขึ้น ไม่ใช่แค่การตรวจสุขภาพประจำปี แต่กลับไปตั้งต้นที่อาหารที่เราทานกันอยู่ทุกวัน
6 กลุ่มอาหารต้านมะเร็งในปัจจุบันที่พบงานวิจัยทางการแพทย์
-
ผักตระกูลครูซิเฟอรัส
ผักตระกูลครูซิเฟอรัสได้แก่ บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก ผักกลุ่มนี้อุดมด้วยสารประกอบที่ชื่อ อินโดล-ทรี-คาร์บินัล (Indole-3-Carbinol) และซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ซึ่งจะเพิ่มการขับฮอร์โมนเอสโตรเจนชนิดที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านมออกมา
มีการศึกษาพบว่า สารประกอบสองตัวนี้ สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากได้อีกด้วย การรับประทาน นิยมลวกในน้ำเดือดไม่เกิน 2-3 นาที หรือรับประทานต้นอ่อนแรกแตกหน่อแบบสดๆ จะได้สารสำคัญนี้สูง ปัจจุบันยังมีสารสกัดทำออกมาในรูปแบบอาหารเสริมเพื่อใช้ในการบำรุงร่างกาย และง่ายต่อการดูแลสุขภาพสำหรับคนไม่มีเวลา
-
เห็ด
เห็ดจัดเป็นความมหัศจรรย์ของธรรมชาติในอาณาจักรเห็ดรา ที่โดดเด่นออกมาจากอาณาจักรพืชและสัตว์ เห็ดหลายชนิดมีคุณมากกว่าโทษ ในเห็ดหลายชนิด มีสรรพคุณในการเพิ่มภูมิต้านทานร่างกาย ต่อต้านอนุมูลอิสระ ซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหายและป้องกันมะเร็ง งานวิจัยของ International Journal of Cancer แนะนำให้ทานเห็ดต่างๆ วันละ 10 กรัม จะให้ประโยชน์ในการดูแลสุขภาพ ส่วนเห็ดที่ได้รับการยอมรับเรื่องป้องกันโรคมะเร็ง และนิยมนำมาสกัดเป็นอาหารเสริม เช่น เห็ดหลินจือ (Ganoderma Reishi) เห็ดหอม (Shitake) ถั่งเช่า (Cordyceps) เห็ดหางไก่งวง (Coriolus versicolour) เห็ดหิ้งไซบีเรีย (Chaga) เห็ดไมตาเกะ (Maitake)
-
อาหารเส้นใยสูง แคลอรี่ต่ำ
งานวิจัยพบว่า การได้รับไฟเบอร์หรือเส้นใยจากธรรมชาติ อย่างน้อยวันละ 10 กรัม จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมได้ 7% เหตุผลที่สนับสนุนคือ เส้นใยจากธรรมชาติจะช่วยลดความเข้มข้นของฮอร์โมนเอสโตรเจนชนิดที่ไม่ดีในร่างกายลง อาหารที่อุดมด้วยเส้นใยจากธรรมชาติ และแคลอรี่ต่ำ พบในพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วขาว ถั่วปินโต ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วพีแคน ถั่ววอลนัต ถั่วพิสตาชิโอ
-
อาหารที่อุดมด้วยสารประกอบฟีนอลิก
สารประกอบฟีนอลิก (phenolic compound) หรือ สารประกอบฟีนอล ถูกสร้างขึ้นเพื่อประโยชน์ในการเจริญเติบโตในพืช แต่ยังมีสรรพคุณที่ดีต่อสุขภาพมนุษย์ คือ มีสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลิสระ (antioxidant) ที่เป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคมะเร็ง สารสำคัญในกลุ่มฟีนอลิกพบในพืชหลายชนิด เช่น
- คาเทชิน (Catechin) ในชาเขียว
- เรสเวอราทรอล (Resveratrol) ในผิวขององุ่นแดง และในไวน์แดง
- แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ในผลไม้ตระกูลเบอรี่ เช่น บลูเบอรี่ องุ่น
- แคปไซซิน (Capsaicin) พบในพริก
- เคอคิวมิน (Curcumin) พบในขมิ้นชัน
- จินเจอรอล (Gingerol) พบใน ขิง
- ยูจินอล (Eugenol) พบใน กานพลู ตะไคร้ ใบกระเพรา
-
อาหารที่อุดมด้วยสารกลุ่มวิตามินเอ
วิตามินเอที่เราเคยท่องจำสมัยเด็กๆ นั้น ช่วยในการบำรุงสายตาและผิวพรรณ แต่อันที่จริงแล้วอาหารที่อุดมด้วยสารกลุ่มวิตามินเอนั้น ยังมีรายงานถึงการป้องกันโรคมะเร็งอีกด้วย เช่น
- มะเขือเทศชนิดปรุงสุก และฟักข้าว อุดมด้วยสารไลโคพีน (Lycopene)
- ผักสีส้มเหลือง เช่น แครอท ฟักทอง มันเทศเหลือง อุดมด้วยสารเบต้าและแอลฟ่าแคโรทีน (Alpha- and Beta-Carotene)
- ผักโขม ผักเคล อุดมด้วยสารลูทีน ซีแซนทีน ( Lutein and Zeaxanthin)
-
อาหารที่ลดการอักเสบซ่อนเร้น
อาหารที่ลดการอักเสบในร่างกาย จะช่วยลดการกระตุ้นภาวะอักเสบฉับพลันและเรื้อรังที่อาจเป็นหนึ่งในตัวกระตุ้นการเกิดมะเร็ง คงจะดีไม่น้อยถ้าเราได้หมั่นบริโภคอาหารเหล่านี้ เช่น
- ปลาและน้ำมันปลา ซึ่งอุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 (Omega-3 Fatty Acid)
- น้ำมันมะกอก ซึ่งอุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 9 (Omega-9 Fatty Acid) และสารกลุ่มโพลิฟีนอล (Polyphenol)
- ขมิ้นชัน ซึ่งอุดมด้วยสารเคอร์คูมินอยด์ (Curcuminoid)
นอกจากการรับประทานอาหารที่ดีและการออกกำลังกายแล้ว การหมั่นตรวจเช็คความเสื่อมของร่างกายตามวัยนั้น ก็ยังคงเป็นสิ่งจำเป็น เพราะมะเร็งนอกจากเกิดจากพันธุกรรมแล้ว สิ่งแวดล้อมรอบตัวก็สามารถกระตุ้นให้เกิดได้เช่นกัน ดังที่เราเคยเห็นคนที่ดูแลตัวเองอย่างดีแต่ก็ยังเป็นมะเร็ง ดังนั้นเราจึงควรดูแลตัวเอง ควบคู่ไปกับการตรวจสุขภาพด้วย
– ไม่ต้องไปสรรหาเมนูสุดพิเศษหรือเมนูสุดแพงมาทานกันทุกมื้อก็สามารถที่จะบำรุงร่างกายพร้อมกับได้ทานของอร่อย ๆ ไปด้วยกันได้ –
เมนูแกง ยืนหนึ่งในตำนานทานแล้วอร่อยพร้อมได้ประโยชน์ก็เมนูแกงบ้านเรานี่เลยครับผม 🙂 อาม่าคอนเฟิร์ม!! สำหรับหลาน ๆ คนไหนที่มีเวลาว่างอย่าลืมลองเลือกสักหนึ่งเมนูไปทำทานกันนะครับหรือสำหรับหลาน ๆ คนไหนไม่ค่อยมีเวลา ไม่ถนัดทำอาหารหรืออยากอร่อยรวดเร็วได้รสชาติจัดจ้านแกงไทยแท้ก็สามารถเลือกเมนูแกงที่อยากทานแล้วมาออเดอร์สั่งข้าวกล่องกับอาม่าได้ที่ร้านข้าวกล่องอาม่าเลยคร้าบบบ…
หิวแล้ว?? แอดไลน์มาสั่งเมนูแกงอร่อย ๆ กับอาม่าได้เลย
เชฟม่าพิถีพิถันทุกหม้อที่แน่นอนครับผม
ติดตามข่าวสารและโปรโมชั่นสุดพิเศษกดไลค์ Facebook
